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今年もあっという間に夏がやってきました。 サイクリストには特にお待ちかねの トゥール・ド・フランスの時期です。

　ここ数年パリのあちこちでコーヒーの香ばしさ一層高まっています。その先駆けとなったのはカフェ・ロミ（Café Lomi）、クチューム・カフェ（ Coutume Café） などのコーヒーショップ。ブリュルリー・ド・ベルヴィル（Brûlerie de Belleville） を始めとするコーヒー焙煎所から豆を定期購入をしている店です。ちなみにパリで評判のカフェはみなこれらから仕入れています。

　バゲットは、フランスの美食を象徴する代表的な食べ物であり、パリの食事には欠かせません！ですからパリで、毎年すばらしいバゲットを作るパン職人に与えられる賞について触れないわけにはいきません。

　パリには、どの国の首都よりもたくさんのワインバーがあります。店のオーナーはワインに対して真摯に向き合い本当に質の高いワインを熱心に集めています。ワインといえばボルドーやブルゴーニュがあげられてますが、パリでブドウが収穫できることはあまり知られていません。ところがモンマルトルでは、限られた土地ですが、ブドウ畑があり、ワインが作られています。

パリ市長が100人のビストロのシェフを讃えて、勲章を授与

　パリジャンのライフスタイルから切っても切り離せないもの、それが街角のビストロ。まさにパリジャンのエスプリの象徴です。ビストロで人は絆を結び、文化が交錯し、そして伝統と現代が混じり合うのです。そして、ビストロで出される料理は、日々新しくなる食文化の中でも、フレンチの精神を将来に残すため大切な役割を果たしています。
　2017年4月26日、パリ市庁舎にて、パリ市長アンヌ・イダルゴよりパリを代表するビストロのシェフ100人を表彰しました。
　これらのシェフは、ビストロらしいホスピタリティやライフスタイルを重んじながら、伝統的な料理を、豊かで現代にあった、これぞ料理といえるような料理に変身させようと、常に努力しています。彼らの提供する料理は、パリの街と歴史に根付いた、パリジャンの生活リズムに乗った料理なのです。そしてビストロという言葉で一括りにできないほど、一皿一皿、店の雰囲気、ワインリストのいずれもがシェフの個性を表し、バラエティに富んでいることが、パリのビストロの大きな魅力です。
ちなみに昨年2016年２月にも、同市長はパリ市内にあるミシュランガイドの星付きシェフへその功績を讃えて勲章を授与しており、パリにおける食の重要度をアピールしています。

100軒のビストロ情報は下記のサイトをご覧ください。
PARIS Le plus grand Bistrot 公式サイト（英）
PARIS Le plus grand Bistrot 公式サイト（仏）